桃のスープを目指して
桃の季節到来です。
少し前になりますが軽井沢の「エルミタージュドゥタムラ」さんへ、この時期だけの桃のスープを頂きに参りました。
緑に囲まれた隠れ家的なお店です。
もともと席数が少ないので安心して食事ができる空間です。
アミューズ4種
・無花果のタルト
・パプリカ風味のゼッポリーノ
・トウモロコシのムース
・カヴァイヨンメロンと生ハム
枝豆のババロア、本わさびのソルベ、ウニ、ビールのソース
鱧のベニエ、トマト、エストラゴン
クエ、焼きリゾット、ジロール茸
スペシャリテ 桃の冷たいスープ🍑
白樺若牛
奥 ティラミスとエスプレッソのソルベにアメリカンチェリー
手前 杏子のタルトフィーヌとバニラアイス
小菓子と5時間冷水抽出の韃靼そば茶
食の記録でした。
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